Degustazione Crudi

08/09/2016

 
 

Giovedì 8 Settembre serata “Nuda e Cruda”

 

Ostriche e tartufi di mare

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Gamberi rossi e canocchie con olio e lime

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Carpaccio di ricciola e frutto della passione

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Carpaccio di ombrina all’aneto e sorbetto al mandarino

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Tartare di spada con caprino, erba cipollina e zucchina marinata

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Tartare di tonno con pomodori datterini e cipolla rossa di Tropea

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Scampi con soncino, burrata e liquirizia

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Bavarese al cardamomo con fichi caramellati al Marsala 

€ 60 a persona bevande incluse 

( acqua, caffè, e una bottiglia ogni 2 persone di Franciacorta 

satèn “carpe diem” Bonfadini )

“Coccia volante” è un metodo di pesca svolto da una coppia di barche di circa 20 metri. Solitamente, le barche partono al sorgere del sole e rimangono in mare per circa 3, 4 ore. Attraverso “l‘occhio” si individuano i banchi di pesce e si cala la rete che viene trainata dalle due imbarcazioni.